Fromage : Fromage le Chartreux
Comment reconnaître le fromage chartreux ?
Le fromage Chartreux est un fromage à pâte pressée non cuite fabriqué à partir du lait cru de vache.
Sa croûte morgée est de couleur rose orangé.
Sa pâte lisse, ferme et fondante a une couleur blanche à jaune paille et présente quelques trous appelés « yeux ».
Son goût est fruité et franc.
Son affinage dure 3 mois minimum.
Son taux de matière grasse est de 30 % sur produit fini.
Comment mieux le déguster le fromage chartreux ?
- Conservez-le dans le bas de votre réfrigérateur, dans son papier d’emballage.
- Sortez-le à température ambiante 1/2 heure avant de le consommer afin qu’il révèle toutes ses saveurs.
- Dégustez-le avec un verre de vin de Savoie Chignin rouge. Il se marie également avec une bière de Savoie ambrée.
