Fromage : Fondue Savoyarde
Quels fromage pour notre fondue savoyarde crémeuse et goûtue ?
Laissez-vous tenter par cette fondue savoyarde crémeuse, mélange de trois fromages :
- Cousin, Fromage à pâte pressée cuite, au lait entier. Spécialité de la famille Schmidhauser, fabriquée en Suisse par le cousin de la famille et affiné dans les caves en Haute-Savoie.
- Abondance AOP, fromage à pâte pressée demi cuite fabriqué à partir de lait cru de vache.
Sa croûte morgée est de couleur ambrée, et porte les traces de toile. Sa pâte souple et onctueuse a une couleur ivoire à jaune pâle. Son goût franc et fruité est légèrement acidulé, aux arômes de noisette. - Fromage des Bornes, un fromage à pâte pressée cuite fabriqué à partir du lait cru entier de vache. Sa croûte est de couleur jaune orangé et a un aspect toilé.
Comment réaliser une bonne fondue savoyarde ?
Les ingrédients pour une personne :
- 200g à 250g de notre mélange à fondue
- 10cl de vin
- 1/2 baguette par personne
- Ail, sel, poivre et moutarde
La recette de la fondue savoyarde :
- Frotter le caquelon avec une gousse d’ail
- Mettre l’équivalent de 10cl de vin par personne dans le caquelon
- Mettre à chauffer
- Lorsque le vin est chaud, mettre à feu doux
- Ajouter petit à petit le fromage tout en brassant en forme de « 8 ».
- Une fois le fromage fondu, vous pouvez ajoutez sel, poivre et moutarde selon vos goûts.
- Votre fondue est prête à être déguster avec une bonne baguette.
La variante : la fondue à la bière de l’ours :
Remplacer le vin par une bonne bière blonde de l’Ours afin d’avoir une fondue plus légère et digeste. Un vrai régal pour vos papilles !
