Fromage : Fromage des Bornes
Reconnaître le fromage des Bornes
Le fromage des Bornes est un fromage à pâte pressée cuite fabriqué à partir du lait cru entier de vache.
Il est de forme cylindrique et pèse entre 30 et 35 kg. Il mesure de 7 à 10 cm de hauteur et de 50 à 60 cm de diamètre.
Sa pâte de couleur ivoire à jaune pâle est souple et fondante. Sa croûte est de couleur jaune orangé et a un aspect toilé.
Son affinage est de 100 jours minimum.
Son taux de matière grasse sur produit fini est de 30 %.
Pour mieux déguster le fromage des Bornes
- Conservez-le dans le bas de votre réfrigérateur, dans son papier d’emballage.
- Sortez-le à température ambiante 1/2 heure avant de le consommer afin qu’il révèle toutes ses saveurs.
- Dégustez-le avec un verre de vin de vin blanc Roussette de Savoie.