Fromage : Le Cousin
Spécialité de la famille Schmidhauser, fabriquée en Suisse dans le canton de Thurgovie par le cousin de la famille et affiné dans les caves en Haute-Savoie. En effet, au début, le processus de fabrication est effectué chez l’un des cousins Schmidhauser en Suisse puis les 6 mois d’affinage qui suivent ont lieu à Alex en Haute-Savoie, dans la cave d’affinage de la famille, côté français.
Reconnaître le cousin
Fromage à pâté pressée cuite, le cousin pèse environ 7kg. Sa croûte morgée cache une pâte ivoire à jaune de texture ferme et fondante. Son affinage de 6 mois lui permet un goût franc,fruité et légèrement salin.
Pour mieux déguster le cousin
- Conservez-le dans le bas de votre réfrigérateur, dans son papier d’emballage, après avoir retiré le sous-vide.
- Sortez-le à température ambiante 1/2 heure avant de le consommer afin qu’il révèle toutes ses saveurs.
- Idéal pour vos plateaux de fromages et fondues.
