Fromage : Tomme au marc de raisin
Reconnaître la tomme au marc
De la famille de l’IGP Tomme de Savoie. Fromage à pâte pressée non cuite au lait cru, macéré dans du marc de raisin. Il s’agit d’un technique de conservation traditionnelle en Savoie pratiquée à la saison de vendanges.
Son goût est prononcé et typé. L’ affinage dure 7 semaines.
A servir sur plateau.
La tomme au Marc est un fromage saisonnier (d’octobre à mars).
Pour mieux déguster la tomme au marc
- Conservez-la dans le bas de votre réfrigérateur, dans son papier d’emballage.
- Sortez-la à température ambiante 1/2 heure avant de le consommer afin qu’il révèle toutes ses saveurs.
- Dégustez-la avec un verre de vin rouge tel que la Mondeuse de Savoie.
